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공유주방

마라탕 정통 스촨식 맛집 오픈 인천 시청앞 마라하다 마라 음식 좋아하시나요? 사실 좀 과한 열풍이 있다 싶긴 한데, 지금 유행하는 마라탕, 마라샹궈가 사천식이랑 좀 다르다는 걸 알고 계신가요? 페이스트를 사용하여 배아픈 얼얼한 음식으로 매운 음식을 좋아하는 한국 입맛을 사로잡은 마라음식. 하지만 스촨의 마라음식은 제대로 경험해봐야 합니다. 제가 친분과 비즈니스로 모두 경험한 지인인 형이 있는데, 사실 제일 잘하는 것이 요리이면서 손을 안 대본 사업이 없어요. 그 결과가 좋지도 나쁘지도 않았는데 옆에서 봐도 (혹은 함께 경험해봐도) 외부의 다소 억울한 원인 때문에 힘든 적이 많았더랬죠. 그러다 제일 잘 하는 분야인 요리에 발을 담근 것은 정말 환영할 일이었습니다. 제가 시중의 마라탕, 마라샹궈를 전혀 못 먹는데 (대체 그 기분나쁘게 맵기만 한 걸 왜) 언젠.. 더보기
공유주방 라이플쿡 - 대세가 되기 시작한 비즈니스 모델 비즈니스모델은 늘 유행에 따라 변하곤 하죠. 그 중에서도 요즘은 공유주방이 핫한 것 같아요. 제가 직접 가본 곳은 인천 구월동 중심, 인천시청 앞에 생긴 공유 주방. 라이플쿡입니다. 특히 스타트업 벤처, 투자회사 들 중에서도 요식업 관련하여 가장 핫한 형태인 공유주방 중서울의 공유 주방인 '고스트 키친'이 최근 패스트 파이브에 92억의 신규 투자를 받는 일도 있었고 KBS 다큐 프로그램 '다큐 3일'에서도 집중적으로 다룬 적 있습니다. 공유 주방은 쉽게 말해 공간을 나누어서 공유하는 주방인데 별도의 집기, 시설, 재료를 가지고 본인의 가게를 저렴하게 차릴 수 있는 장점이 있습니다. 권리금도 없는 것이 특징이고요. 소개를 통해 방문한 라이플쿡. 공유주방으로써의 차별점은 뭔가 살펴봤는데, 영상 촬영에 특화된.. 더보기